Mercurey rouge Premier Cru
"Clos du Roi"
Terroir
Notre Premier Cru "Clos du Roi" est composé de 4 parcelles contigües. Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes. Surface totale : 3,089 hectares Climat & Sol : coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins. L'élevage se déroule à 100% sous bois dont 25% de fûts neufs pendant 10 mois, puis passage en cuve pendant 4 mois avant mise.
Notes de dégustation
OEIL: Robe rouge grenat, brillante.
NEZ: Nez offrant des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la griotte, soutenus par des notes épicées de clou de girofle et de poivre.
BOUCHE: La bouche est fruitée et ample. La texture soyeuse s'allonge délicatement sur une finale fraîche et saline
NEZ: Nez offrant des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la griotte, soutenus par des notes épicées de clou de girofle et de poivre.
BOUCHE: La bouche est fruitée et ample. La texture soyeuse s'allonge délicatement sur une finale fraîche et saline
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos du Roi 2021 conviendra parfaitement à une côte de boeuf grillée ou même un poisson en papillote, le tout accompagné de légumes. Il peut également être dégusté avec une tomme de Savoie.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C Potentiel de garde: 10 à 15 ans
