Mercurey rouge Premier Cru
"Clos du Roi"
Terroir
Notre Premier Cru "Clos du Roi" est composé de 4 parcelles contigües.
Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes.
Surface totale : 3,089 hectares
Climat & Sol : coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave
avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé
Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes.
Surface totale : 3,089 hectares
Climat & Sol : coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave
avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins
sont vendangés à la main. Puis la
récolte est triée manuellement et
égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire à
froid de 4 à 6 jours à 10°C nous
aide à extraire la couleur des
peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour
monter à 31°C dans sa phase
finale. L'extraction des composés
phénoliques est faite à l'aide des
pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la
qualité du raisin et donc du
millésime.
La macération post-fermentaire,
nous aide à assouplir les tanins.
L'élevage se déroule à 100% sous
bois dont 25% de fûts neufs
pendant 10 mois, puis passage en
cuve pendant 4 mois avant mise.
sont vendangés à la main. Puis la
récolte est triée manuellement et
égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire à
froid de 4 à 6 jours à 10°C nous
aide à extraire la couleur des
peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour
monter à 31°C dans sa phase
finale. L'extraction des composés
phénoliques est faite à l'aide des
pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la
qualité du raisin et donc du
millésime.
La macération post-fermentaire,
nous aide à assouplir les tanins.
L'élevage se déroule à 100% sous
bois dont 25% de fûts neufs
pendant 10 mois, puis passage en
cuve pendant 4 mois avant mise.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rouge grenat, brillante.
NEZ
Nez offrant des arômes de fruits rouges frais tels que
la cerise, la griotte, soutenus par des notes épicées de
clou de girofle et de poivre.
BOUCHE
La bouche est fruitée et ample. La texture soyeuse
s'allonge délicatement sur une finale fraîche et saline
Robe rouge grenat, brillante.
NEZ
Nez offrant des arômes de fruits rouges frais tels que
la cerise, la griotte, soutenus par des notes épicées de
clou de girofle et de poivre.
BOUCHE
La bouche est fruitée et ample. La texture soyeuse
s'allonge délicatement sur une finale fraîche et saline
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos du Roi 2021 conviendra
parfaitement à une côte de boeuf grillée ou même un
poisson en papillote, le tout accompagné de légumes.
Il peut également être dégusté avec une tomme de
Savoie.
parfaitement à une côte de boeuf grillée ou même un
poisson en papillote, le tout accompagné de légumes.
Il peut également être dégusté avec une tomme de
Savoie.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C
Potentiel de garde: 10 à 15 ans
Potentiel de garde: 10 à 15 ans
