Mercurey rouge Premier Cru
"Clos du Roi"

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Terroir

Notre Premier Cru "Clos du Roi" est composé de 4 parcelles contigües.
Les vignes ont été plantées en 1970 pour les plus âgées, et 2002 pour les plus jeunes.
Surface totale : 3,089 hectares.
Climat & Sol : coteau exposé Sud/Sud-Ouest, son relief présente une forme concave
avec des extrémités plus calcaires. Le sol est de couleur brun foncé.

Vinification

Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire nous aide à assouplir les tanins.

Notes de dégustation

OEIL
Robe rouge rubis, d'aspect velouté et brillant.

NEZ
Le nez offre un bouquet intense de fruits rouges (cerises, griottes) et d'épices plutôt mentholées.

BOUCHE
En bouche, la structure est sérieuse et délicate laissant place à toute l'expression du terroir. Ce vin présente une belle complexité aromatique, basée sur le fruité, les épices et quelques notes florales.

Gastronomie

Notre Mercurey 1er cru Clos du Roi 2022 conviendra parfaitement à une côte de boeuf grillée ou même un poisson en papillote, le tout accompagné de légumes. Il
peut également être dégusté avec une tomme de Savoie.