Mercurey blanc
"En Pierrelet"
Terroir
Cette cuvée est issue de deux parcelles "En Pierrelet", plantées en 1990.
Surface totale : 2,9670 hectares.
Petite terrasse argilo-calcaire à prédominance calcaire. Exposées Sud-Est, les vignes sont situées juste derrière le Château.
Surface totale : 2,9670 hectares.
Petite terrasse argilo-calcaire à prédominance calcaire. Exposées Sud-Est, les vignes sont situées juste derrière le Château.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime avant pressurage. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée entre 14 et 18°C en fût ou en cuve inox selon le profil aromatique du vin. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin, après fermentation est élevé pendant à 100% en fûts de 400 litres dont 10% de fûts neufs.
Le vin, après fermentation est élevé pendant à 100% en fûts de 400 litres dont 10% de fûts neufs.
Notes de dégustation
OeIL
Robe jaune intense aux reflets verts
NEZ
Le nez est intense, complexe et expressif. Il développe des notes de poivre blanc, d'agrumes et de feuille de lierre.
BOUCHE
La bouche est ample et structurée, avec une finale minérale et une belle persistance aromatique.
Robe jaune intense aux reflets verts
NEZ
Le nez est intense, complexe et expressif. Il développe des notes de poivre blanc, d'agrumes et de feuille de lierre.
BOUCHE
La bouche est ample et structurée, avec une finale minérale et une belle persistance aromatique.
Gastronomie
Fruits de mer, tartare de thon, risotto aux cèpes sublimeront ce Mercurey "En Pierrelet" 2017. Il peut également accompagner un Brillat-Savarin.
Garde
A déguster dès maintenant ou à conserver entre 10 à 15 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La dégustation est un art, avec certaines règles à suivre pour saisir les subtilités de chaque terroir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La dégustation est un art, avec certaines règles à suivre pour saisir les subtilités de chaque terroir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
