Mercurey blanc
"En Pierrelet"
Terroir
Parcelles : Deux parcelles « En Pierrelet » plantées en 1990.
Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire.
Les vignes, exposée sud-est, sont situées juste derrière le Château.
Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire.
Les vignes, exposée sud-est, sont situées juste derrière le Château.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. La récolte est triée
manuellement et pressée lentement et délicatement dans un pressoir pneumatique.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée en fût en cave fraîche.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois à 100% en fûts (dont 30% de fûts neufs) puis pendant 3 mois en cuve.
manuellement et pressée lentement et délicatement dans un pressoir pneumatique.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée en fût en cave fraîche.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois à 100% en fûts (dont 30% de fûts neufs) puis pendant 3 mois en cuve.
Notes de dégustation
OeIL
Robe jaune or brillante
NEZ
Le nez est ciselé, floral et soutenu par des notes d'agrumes
BOUCHE
En bouche, le vin est gras avec une pointe ciselée et
minérale. La finale est longue et fraîche.
Robe jaune or brillante
NEZ
Le nez est ciselé, floral et soutenu par des notes d'agrumes
BOUCHE
En bouche, le vin est gras avec une pointe ciselée et
minérale. La finale est longue et fraîche.
Gastronomie
Notre Mercurey en Pierrelet 2019 accompagnera à merveille une belle langouste.
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C ou à conserver environ 10 ans
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
