Mercurey blanc
"En Pierrelet"
Terroir
Parcelles : Deux parcelles « En Pierrelet » plantées en 1990.
Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire.
Les vignes, exposée sud-est, sont situées juste derrière le Château.
Climat & Sol : Petite terrasse argilo-calcaire à dominance calcaire.
Les vignes, exposée sud-est, sont situées juste derrière le Château.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. La récolte est triée
manuellement et pressée lentement et délicatement dans un pressoir pneumatique.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée en fût en cave fraîche.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois à 100% en fûts (dont 30% de fûts neufs) puis pendant 3 mois en cuve.
manuellement et pressée lentement et délicatement dans un pressoir pneumatique.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures. Après soutirage, la fermentation alcoolique est réalisée en fût en cave fraîche.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin, après fermentation est élevé pendant 10 mois à 100% en fûts (dont 30% de fûts neufs) puis pendant 3 mois en cuve.
Notes de dégustation
OEIL
Robe jaune or aux reflets verts
NEZ
Le nez développe des parfums de fruits à chair blanche :
pêche, poire, accompagnés de notes minérales de pierre à
fusil.
BOUCHE
En bouche, le vin est assez ample et bien équilibré,
terminant sur une sensation de fraîcheur persistante.
Robe jaune or aux reflets verts
NEZ
Le nez développe des parfums de fruits à chair blanche :
pêche, poire, accompagnés de notes minérales de pierre à
fusil.
BOUCHE
En bouche, le vin est assez ample et bien équilibré,
terminant sur une sensation de fraîcheur persistante.
Gastronomie
Notre Mercurey en Pierrelet 2020 accompagnera à
merveille des fruits de mer ou des fromages à pâte molle et
grasse. Il pourra également être servi à l'apéritif.
merveille des fruits de mer ou des fromages à pâte molle et
grasse. Il pourra également être servi à l'apéritif.
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale
de 12-14°C ou à conserver environ 5 ans.
de 12-14°C ou à conserver environ 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
