Mercurey rouge Premier Cru
"Clos l'Évêque"
Terroir
Vignoble : Les parcelles du lieu-dit Clos l'Évêque ont été plantées 1986 dont une partie a été replantée en 2007.
Surface totale : 2,06 hectares (5,09314 acres)
Climat & Sol : les vignes sont exposées Est/Sud-est et situées sur le plateau du Clos
L'Évêque. Le sol est uniforme, léger, très crayeux et composé de petits galets
contribuant au drainage de l'eau.
Surface totale : 2,06 hectares (5,09314 acres)
Climat & Sol : les vignes sont exposées Est/Sud-est et situées sur le plateau du Clos
L'Évêque. Le sol est uniforme, léger, très crayeux et composé de petits galets
contribuant au drainage de l'eau.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins
sont vendangés à la main. Puis la
récolte est triée manuellement et
égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire à
froid de 4 à 6 jours à 10°C nous
aide à extraire la couleur des
peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour
monter à 31°C dans sa phase
finale. L'extraction des composés
phénoliques est faite à l'aide des
pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la
qualité du raisin et donc du
millésime.
La macération post-fermentaire,
nous aide à assouplir les tanins
Au décuvage, vin de goutte et de
presse sont soigneusement séparés
et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 10 mois à
100% fûts de chêne dont 25% en
fûts neufs puis pendant 3 mois en
cuve inox.
sont vendangés à la main. Puis la
récolte est triée manuellement et
égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire à
froid de 4 à 6 jours à 10°C nous
aide à extraire la couleur des
peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour
monter à 31°C dans sa phase
finale. L'extraction des composés
phénoliques est faite à l'aide des
pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la
qualité du raisin et donc du
millésime.
La macération post-fermentaire,
nous aide à assouplir les tanins
Au décuvage, vin de goutte et de
presse sont soigneusement séparés
et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 10 mois à
100% fûts de chêne dont 25% en
fûts neufs puis pendant 3 mois en
cuve inox.
Notes de dégustation
OEIL
Robe brillante, rouge aux reflets rubis
NEZ
Nez expressif fruits noirs: mûres, cassis,
accompagnée d'une pointe épicée, poivrée.
BOUCHE
La bouche est élégante longiligne, grâce à des tanins
délicats, complètement intégrés. La fin de bouche,
toute en longueur s'étire sur une fraîcheur fruitée,
groseillée.
Robe brillante, rouge aux reflets rubis
NEZ
Nez expressif fruits noirs: mûres, cassis,
accompagnée d'une pointe épicée, poivrée.
BOUCHE
La bouche est élégante longiligne, grâce à des tanins
délicats, complètement intégrés. La fin de bouche,
toute en longueur s'étire sur une fraîcheur fruitée,
groseillée.
Gastronomie
Notre Mercurey Premier Cru 'Clos l'Évêque' 2021
accompagnera parfaitement des viandes rouges et
des viandes rôties
accompagnera parfaitement des viandes rouges et
des viandes rôties
Garde
A déguster à une température idéale de 15-16°C.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
