Mercurey
Blanc
Terroir
Parcelles : 7 parcelles différentes pour ce Mercurey blanc village.
Plantations: 1963, 1987, 1997, 2000 et 2018.
Climat & Sol : La variété et la typicité de chaque parcelle s'exprime à travers ce
Mercurey Blanc. La majorité des parcelles présentent un sol argilo-calcaire à
prédominance calcaire.
Plantations: 1963, 1987, 1997, 2000 et 2018.
Climat & Sol : La variété et la typicité de chaque parcelle s'exprime à travers ce
Mercurey Blanc. La majorité des parcelles présentent un sol argilo-calcaire à
prédominance calcaire.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis triés manuellement, s'en suit un pressurage pneumatique délicat. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures avant réalisation des fermentations alcoolique et malolactique qui ont lieu en cuve ou en fûts selon le profil
aromatique. Le vin est élevé pendant 10 mois, à 70% en cuve inox et 30% en
fûts de 400 l, puis 4 mois en masse.
aromatique. Le vin est élevé pendant 10 mois, à 70% en cuve inox et 30% en
fûts de 400 l, puis 4 mois en masse.
Notes de dégustation
OEIL
Robe dorée aux reflets verts
NEZ
Le nez est très expressif avec des notes de fleurs
blanches, de fougère et de fruits à chaire blanche.
L'ensemble est d'une belle complexité.
BOUCHE
En bouche, le vin est bien équilibré, entre acidité et
rondeur. La finale est longue et saline
Robe dorée aux reflets verts
NEZ
Le nez est très expressif avec des notes de fleurs
blanches, de fougère et de fruits à chaire blanche.
L'ensemble est d'une belle complexité.
BOUCHE
En bouche, le vin est bien équilibré, entre acidité et
rondeur. La finale est longue et saline
Gastronomie
Le Mercurey blanc 2020 accompagnera
parfaitement un saumon sauce échalote, une poêlée
de légumes (brocolis, poireaux) mais également un
Morbier ou un Comté
parfaitement un saumon sauce échalote, une poêlée
de légumes (brocolis, poireaux) mais également un
Morbier ou un Comté
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale
de 12-14°C ou à conserver entre 5 à 10 ans.
de 12-14°C ou à conserver entre 5 à 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
