Mercurey
Blanc
Terroir
Parcelles : 7 parcelles différentes pour ce Mercurey blanc village.
Plantations: 1963, 1987, 1997, 2000 et 2018.
Climat & Sol : La variété et la typicité de chaque parcelle s'exprime à travers ce Mercurey Blanc. La majorité des parcelles présentent un sol argilo-calcaire à prédominance calcaire.
Plantations: 1963, 1987, 1997, 2000 et 2018.
Climat & Sol : La variété et la typicité de chaque parcelle s'exprime à travers ce Mercurey Blanc. La majorité des parcelles présentent un sol argilo-calcaire à prédominance calcaire.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main, puis triés manuellement, s'en suit un pressurage pneumatique délicat, Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures. La fermentation alcoolique commence en cuve puis se poursuit, pour les 2/3 du volume, en fût. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées à partir de levures indigènes présentent naturellement en cave. Le vin est élevé pendant 11 mois à 100% en fût (0% de fût neuf) puis 3 mois en cuve inox.
Notes de dégustation
OEIL
Robe or aux reflets verts
NEZ
Le nez, très expressif, est dominé par des arômes de
fruits blancs tels que la poire et la pêche. Il est
également soutenu par des notes d'épices douces
comme la vanille.
BOUCHE
En bouche, le vin est ample et gourmand avec une
finale saline.
Robe or aux reflets verts
NEZ
Le nez, très expressif, est dominé par des arômes de
fruits blancs tels que la poire et la pêche. Il est
également soutenu par des notes d'épices douces
comme la vanille.
BOUCHE
En bouche, le vin est ample et gourmand avec une
finale saline.
Gastronomie
Le Mercurey blanc 2022 accompagnera parfaitement un saumon sauce échalote, une poêlée de légumes (brocolis, poireaux) mais également un Morbier ou
un Comté
un Comté
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale de 12-14°C ou à conserver environ 5 ans.
