Mercurey rouge Premier Cru
"Clos des Ruelles" Monopole
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (50%). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Notes de dégustation
Le Château de Chamirey Mercurey rouge Premier Cru "Les Ruelles" 2008 présente une belle robe rubis foncé, limpide et brillante. Le nez développe des notes de fruits rouges (fraise, cerises fraîches) ainsi que des notes de sous bois frais.
En bouche, le vin est bien équilibré. On retrouve les notes de fruits rouges. Les tanins sont présents mais ronds On retrouve également une grande profondeur due au sol particulier des Ruelles.
En bouche, le vin est bien équilibré. On retrouve les notes de fruits rouges. Les tanins sont présents mais ronds On retrouve également une grande profondeur due au sol particulier des Ruelles.
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 13-15°C.
Le Mercurey rouge 1er Cru « Les Ruelles » 2008 accompagnera parfaitement les gibiers à plumes, les fromages à pâte molle et le chèvre.
Le Mercurey rouge 1er Cru « Les Ruelles » 2008 accompagnera parfaitement les gibiers à plumes, les fromages à pâte molle et le chèvre.
Garde
Le Château de Chamirey rouge Premier Cru
"Les Ruelles" 2008 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 6 et 8 ans.
"Les Ruelles" 2008 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 6 et 8 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
