Mercurey rouge Premier Cru
"Clos des Ruelles" Monopole
Terroir
Parcelle : Une parcelle Clos des Ruelles avec une orientation différente pour les vignes plus âgées plantées en 1954, et les autres, plantées dans les années 1980.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique. Lors de la vinification, une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique. Lors de la vinification, une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins
sont vendangés à la main. Puis la
récolte est triée manuellement et
égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire à
froid de 4 à 6 jours à 10°C nous
aide à extraire la couleur des
peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour
monter à 31°C dans sa phase
finale. L'extraction des composés
phénoliques est faite à l'aide des
pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la
qualité du raisin et donc du
millésime.
La macération post-fermentaire,
nous aide à assouplir les tanins.
Au décuvage, vin de goutte et de
presse sont soigneusement séparés
et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 15 mois à
100% fûts de chêne de 228 l dont
25% en fûts neufs puis pendant 3
mois en cuve inox
sont vendangés à la main. Puis la
récolte est triée manuellement et
égrappée à 100%.
Suite au remplissage de la cuve,
une macération pré-fermentaire à
froid de 4 à 6 jours à 10°C nous
aide à extraire la couleur des
peaux. La fermentation naturelle
démarre ensuite à 24°C pour
monter à 31°C dans sa phase
finale. L'extraction des composés
phénoliques est faite à l'aide des
pigeages dont l'intensité et le
nombre varient en fonction de la
qualité du raisin et donc du
millésime.
La macération post-fermentaire,
nous aide à assouplir les tanins.
Au décuvage, vin de goutte et de
presse sont soigneusement séparés
et élevés séparément.
Le vin est élevé pendant 15 mois à
100% fûts de chêne de 228 l dont
25% en fûts neufs puis pendant 3
mois en cuve inox
Notes de dégustation
OEIL
Robe brillante, d'un rouge profonds, aux reflets rubis.
NEZ
Nez généreux, gourmand, intense, composé d'arômes
de fruits rouges matures (cerise noire) et d'épices
réglissées.
BOUCHE
La bouche ample, généreuse, soyeuse est en parfait
équilibre avec des tanins intégrés, qui mettent en
valeur une finale longue et saline
Robe brillante, d'un rouge profonds, aux reflets rubis.
NEZ
Nez généreux, gourmand, intense, composé d'arômes
de fruits rouges matures (cerise noire) et d'épices
réglissées.
BOUCHE
La bouche ample, généreuse, soyeuse est en parfait
équilibre avec des tanins intégrés, qui mettent en
valeur une finale longue et saline
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos des Ruelles 2021
accompagnera parfaitement une tourte au foie gras,
un risotto aux champignons, une entrecôte ou un
camembert au Calvados.
accompagnera parfaitement une tourte au foie gras,
un risotto aux champignons, une entrecôte ou un
camembert au Calvados.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
