Mercurey rouge Premier Cru
"Clos des Ruelles" Monopole
Terroir
La parcelle "Clos des Ruelles" avec une orientation différente pour les vignes plus âgées plantées en 1954, et les autres, plantées dans les années 1980.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique. Lors de la vinification, une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Sud/Sud-Est ; le sol est de couleur rouge brique reflétant une forte concentration en oxyde ferrique. Lors de la vinification, une séparation des moûts entre les vignes les plus âgées et les plus jeunes est effectuée.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation naturelle démarre ensuite à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. L'extraction des composés phénoliques est faite à l'aide des pigeages dont l'intensité et le nombre varient en fonction de la qualité du raisin et donc du millésime. La macération post-fermentaire nous aide à assouplir les tanins. Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% fûts de chêne de 228 l dont 25% en fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve inox.
Notes de dégustation
OEIL
La robe, d'un rouge pourpre, est brillante et profonde.
NEZ
Le nez s'ouvre rapidement sur des arômes fruités (cerises, griottes, framboises), ponctuées de notes plus épicées.
BOUCHE
En bouche, les tanins soyeux et l'élevage complètement intégré laissent ce Clos des Ruelles s'exprimer avec ampleur et équilibre. La finale s'étire tout en longueur
La robe, d'un rouge pourpre, est brillante et profonde.
NEZ
Le nez s'ouvre rapidement sur des arômes fruités (cerises, griottes, framboises), ponctuées de notes plus épicées.
BOUCHE
En bouche, les tanins soyeux et l'élevage complètement intégré laissent ce Clos des Ruelles s'exprimer avec ampleur et équilibre. La finale s'étire tout en longueur
Gastronomie
Notre Mercurey 1er cru Clos des Ruelles 2022 accompagnera parfaitement un boeuf bourguignon ou un carré d'agneau aux herbes.
Garde
Potentiel de garde : 15 ans.
L'art de déguster
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
