Mercurey
Rouge
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (30% à 40 %). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
Notes de dégustation
Le Château de Chamirey rouge 2004 a une très belle robe rubis profonde, intense, aux reflets violacés.
Le nez s'exprime par des arômes de cerise noire et de cassis avec de légères notes de cannelle.
En bouche, on découvre un vin frais, fruité évoluant sur des notes de chaire de cerise noire et d'épices (muscade, cannelle). Les tanins sont fermes et présents en fin de bouche.
Le nez s'exprime par des arômes de cerise noire et de cassis avec de légères notes de cannelle.
En bouche, on découvre un vin frais, fruité évoluant sur des notes de chaire de cerise noire et d'épices (muscade, cannelle). Les tanins sont fermes et présents en fin de bouche.
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 13-15°C.
Le Château de Chamirey rouge 2004 accompagnera parfaitement:
les viandes rouges ou les volailles en sauce (magrets de canard, sauce au cassis, canard à l'orange),
les daubes provençales,
le navarin d'agneau et le gigot d'agneau,
les fromages gras.
Le Château de Chamirey rouge 2004 accompagnera parfaitement:
les viandes rouges ou les volailles en sauce (magrets de canard, sauce au cassis, canard à l'orange),
les daubes provençales,
le navarin d'agneau et le gigot d'agneau,
les fromages gras.
Garde
Le Château de Chamirey rouge 2004 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 3 et 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
