Mercurey
Rouge
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse. 3 Premiers Crus (Sazennay, Champs-Martins, Clos L'Evêque)
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés.
Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 15 à 20 % en fûts neufs pendant 10 mois. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.
Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Sur le bouchon sont marqués le nom du Domaine et le millésime.
Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 15 à 20 % en fûts neufs pendant 10 mois. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.
Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Sur le bouchon sont marqués le nom du Domaine et le millésime.
Notes de dégustation
Une belle robe rubis foncée, profonde, intense.
Le nez développe des arômes de fruits noirs (cassis, myrtilles) et des notes d'épices douces (cannelle, muscade). Le nez est intense.
En bouche, le vin est ample, puissant. On retrouve les notes fruitées et épicées.
Les tanins sont soyeux et fondus
Le nez développe des arômes de fruits noirs (cassis, myrtilles) et des notes d'épices douces (cannelle, muscade). Le nez est intense.
En bouche, le vin est ample, puissant. On retrouve les notes fruitées et épicées.
Les tanins sont soyeux et fondus
Gastronomie
Le Mercurey Rouge 2012 accompagnera parfaitement des entrées, charcuteries, des viandes blanches, des fromages à pâtes molles et des grillades.
Garde
Déguster dès maintenant à une température idéale 13°-14° C ou conserver entre 3 et 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
