Mercurey
Rouge
Terroir
Ce Mercurey village se compose de 10 petites parcelles villages et 3 parcelles en Premier Cru (En Sazenay ; Champs-Martin ; Clos L'Évêque).
Les parcelles sont essentiellement argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Les parcelles sont essentiellement argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés.
Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. La cuvaison a duré 21 jours. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 15 à 20 % en fûts neufs pendant 15 mois. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.
Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Sur le bouchon sont marqués le nom du Domaine et le millésime.
Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage des raisins. La cuvaison a duré 21 jours. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont 15 à 20 % en fûts neufs pendant 15 mois. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %.
Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Sur le bouchon sont marqués le nom du Domaine et le millésime.
Notes de dégustation
Le Mercurey rouge 2013 a une belle robe rubis foncée.
Le nez développe des notes acidulées de fruits à grains (framboises, groseilles)
En bouche, on retrouve des arômes de fruits frais, de poivres et de cerises à l'eau de vie.
Les tanins sont fins et souples.
Le nez développe des notes acidulées de fruits à grains (framboises, groseilles)
En bouche, on retrouve des arômes de fruits frais, de poivres et de cerises à l'eau de vie.
Les tanins sont fins et souples.
Gastronomie
Le Mercurey Rouge 2013 accompagnera parfaitement des entrées, charcuteries, des viandes blanches, des fromages à pâtes molles et des grillades
Garde
Déguster dès maintenant à une température idéale 13-14° C ou conserver entre 3 et 5 ans
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
