Mercurey rouge
"Clos de la Maladière"
Terroir
Trois parcelles formant 1,36 hectare, plantées entre 1959 et 1979.
Climat & Sol : Le "clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileux. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Climat & Sol : Le "clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileux. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main.
Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation démarre ensuite naturellement à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins. Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne dont 25% en fûts neufs.
Puis la récolte est triée manuellement et égrappée partiellement ou à 100% selon le millésime. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation démarre ensuite naturellement à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins. Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne dont 25% en fûts neufs.
Notes de dégustation
Très belle robe grenat aux reflets de velours.
Le nez frais et puissant, avec des notes de fruits rouges comme la myrtille et le cassis.
En bouche, l'attaque est ample. De superbes arômes de fruits noirs avec des tanins fondus mais puissants.
Le nez frais et puissant, avec des notes de fruits rouges comme la myrtille et le cassis.
En bouche, l'attaque est ample. De superbes arômes de fruits noirs avec des tanins fondus mais puissants.
Gastronomie
Le Mercurey "Clos de la Maladière" 2016 accompagnera parfaitement des oeufs en meurette ou de la charcuterie, ainsi que des viandes tendres
cuisinées en sauce comme du boeuf.
cuisinées en sauce comme du boeuf.
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale de 13-14°C ou à conserver entre 3 et 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
