Mercurey rouge
"Clos de la Maladière"
Terroir
Parcelles : 3 parcelles formant 1,36 hectare, plantées entre 1959 et 1979.
Climat & Sol : Le 'Clos de la 'Maladière' se situe sur un terroir argilo-calcaire à
prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Climat & Sol : Le 'Clos de la 'Maladière' se situe sur un terroir argilo-calcaire à
prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée.
A la suite du remplissage de la cuve, s'en suit une macération préfermentaire à froid de 4 à 5 jours, puis départ en fermentation alcoolique par la flore indigène. Le travail d'extraction pendant la cuvaison est fonction de la matière première et raisonné au quotidien en fonction de l'avancement de la fermentation alcoolique et du niveau d'extraction des polyphénols.
Le vin est élevé pendant 10 mois à 100% en fûts de chêne, dont 20%
de fûts neufs, puis pendant 3 mois en cuve.
A la suite du remplissage de la cuve, s'en suit une macération préfermentaire à froid de 4 à 5 jours, puis départ en fermentation alcoolique par la flore indigène. Le travail d'extraction pendant la cuvaison est fonction de la matière première et raisonné au quotidien en fonction de l'avancement de la fermentation alcoolique et du niveau d'extraction des polyphénols.
Le vin est élevé pendant 10 mois à 100% en fûts de chêne, dont 20%
de fûts neufs, puis pendant 3 mois en cuve.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rouge grenat brillante.
NEZ
Le nez est typique du terroir avec des notes de sous-bois et de champignon.
BOUCHE
En bouche, les tanins classieux donnent une texture d'une grande finesse qui se prolonge vers une finale saline.
Robe rouge grenat brillante.
NEZ
Le nez est typique du terroir avec des notes de sous-bois et de champignon.
BOUCHE
En bouche, les tanins classieux donnent une texture d'une grande finesse qui se prolonge vers une finale saline.
Gastronomie
Le Mercurey 'Clos de la Maladière' 2022 accompagnera parfaitement une fondue
bourguignonne ou un gâteau au chocolat.
bourguignonne ou un gâteau au chocolat.
Garde
Il peut se conserver 7 à 10 ans.
L'art de déguster
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
