Mercurey rouge
"Clos de la Maladière"
Terroir
Trois parcelles formant 1,36 hectare, plantées entre 1959 et 1979.
Climat & Sol : Le "clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileux. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Climat & Sol : Le "clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileux. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Vinification
VINIFICATION
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation démarre ensuite naturellement à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
ELEVAGE
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne de 400 litres dont 20% en fûts neufs.
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation démarre ensuite naturellement à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
ELEVAGE
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne de 400 litres dont 20% en fûts neufs.
Notes de dégustation
OeIL
Belle robe pourpre aux reflets violets.
NEZ
Le nez développe des notes de fruits rouges (griotte) avec une pointe épicée (laurier) et légèrement fumée.
BOUCHE
En bouche, le vin a une structure ample et veloutée. Sa finale est fruitée et saline.
Belle robe pourpre aux reflets violets.
NEZ
Le nez développe des notes de fruits rouges (griotte) avec une pointe épicée (laurier) et légèrement fumée.
BOUCHE
En bouche, le vin a une structure ample et veloutée. Sa finale est fruitée et saline.
Gastronomie
Le Mercurey 'Clos de la Maladière' 2018 accompagnera parfaitement un filet mignon aux herbes et des côtes d'agneau.
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale de 15-16°C ou à conserver entre 10 à 15 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
