Mercurey rouge
"Clos de la Maladière"
Terroir
Parcelles : 3 parcelles formant 1,36 hectare, plantées entre 1959 et 1979.
Climat & Sol : Le 'clos de la 'Maladière' se situe sur un terroir argilo-calcaire à
prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu
en présence de petits galets.
Climat & Sol : Le 'clos de la 'Maladière' se situe sur un terroir argilo-calcaire à
prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu
en présence de petits galets.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la
main, puis la récolte est triée
manuellement et totalement
égrappée. A la suite du
remplissage de la cuve, s'en suit
une macération pré fermentaire à
froid de 4 à 5 jours, puis départ en
fermentation alcoolique par la
flore indigène, grâce à la maitrise
des températures. Le travail
d'extraction pendant la cuvaison
est fonction de la matière
première et raisonné au quotidien
en fonction de l'avancement de la
fermentation alcoolique et du
niveau d'extraction des
polyphénols.
Le vin est élevé pendant 10 mois à
100% en fûts de chêne, dont 20%
de fûts neufs, puis pendant 3 mois
en cuve.
main, puis la récolte est triée
manuellement et totalement
égrappée. A la suite du
remplissage de la cuve, s'en suit
une macération pré fermentaire à
froid de 4 à 5 jours, puis départ en
fermentation alcoolique par la
flore indigène, grâce à la maitrise
des températures. Le travail
d'extraction pendant la cuvaison
est fonction de la matière
première et raisonné au quotidien
en fonction de l'avancement de la
fermentation alcoolique et du
niveau d'extraction des
polyphénols.
Le vin est élevé pendant 10 mois à
100% en fûts de chêne, dont 20%
de fûts neufs, puis pendant 3 mois
en cuve.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rouge grenat brillante.
NEZ
Le nez est typique du terroir avec des notes de sous-bois
et de champignon.
BOUCHE
En bouche, les tanins classieux donnent une texture d'une
grande finesse qui se prolonge vers une finale saline
Robe rouge grenat brillante.
NEZ
Le nez est typique du terroir avec des notes de sous-bois
et de champignon.
BOUCHE
En bouche, les tanins classieux donnent une texture d'une
grande finesse qui se prolonge vers une finale saline
Gastronomie
Le Mercurey 'Clos de la Maladière' 2021
accompagnera parfaitement une fondue
bourguignonne ou un gâteau au chocolat.
accompagnera parfaitement une fondue
bourguignonne ou un gâteau au chocolat.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
Il peut se conserver 7 à 10 ans.
Il peut se conserver 7 à 10 ans.
