Mercurey rouge
"Clos de la Maladière"
Terroir
Trois parcelles formant 1,36 hectare, plantées entre 1959 et 1979.
Climat & Sol : Le "clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileux. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Climat & Sol : Le "clos de la Maladière" se situe sur un terroir argilo-calcaire à prédominance argileux. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Vinification
VINIFICATION
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation démarre ensuite naturellement à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
ELEVAGE
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne de 400 litres dont 15% en fûts neufs.
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%. Suite au remplissage de la cuve, une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours à 10°C nous aide à extraire la couleur des peaux. La fermentation démarre ensuite naturellement à 24°C pour monter à 31°C dans sa phase finale. La macération post-fermentaire, nous aide à assouplir les tanins.
ELEVAGE
Au décuvage, vin de goutte et de presse sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 15 mois à 100% en fûts de chêne de 400 litres dont 15% en fûts neufs.
Notes de dégustation
OeIL
Très belle robe rubis intense aux reflets violacés et brillants.
NEZ
Attaque très intense. Le nez est expressif, complexe avec des notes de fruits rouges (griotte, fraise des bois) et des notes florales.
BOUCHE
En bouche, le vin est intense avec une belle persistance aromatique. Belle finesse en bouche avec une finale vibrante. Le vin est très fruité.
Très belle robe rubis intense aux reflets violacés et brillants.
NEZ
Attaque très intense. Le nez est expressif, complexe avec des notes de fruits rouges (griotte, fraise des bois) et des notes florales.
BOUCHE
En bouche, le vin est intense avec une belle persistance aromatique. Belle finesse en bouche avec une finale vibrante. Le vin est très fruité.
Gastronomie
Le Mercurey "Clos de la Maladière" 2017 accompagnera parfaitement des viandes en sauce telles le boeuf bourguignon.
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale de 15-16°C ou à conserver entre 3 et 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
