Mercurey rouge
"Clos de la Maladière"
Terroir
Parcelles : 3 parcelles formant 1,36 hectare, plantées entre 1959 et 1979.
Climat & Sol : Le 'clos de la 'Maladière' se situe sur un terroir argilo-calcaire à
prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Climat & Sol : Le 'clos de la 'Maladière' se situe sur un terroir argilo-calcaire à
prédominance argileuse. Il est exposé du Sud au Nord, sur un terrain légèrement pentu en présence de petits galets.
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. A la suite du remplissage de la cuve, s'en suit une macération pré fermentaire à froid de 4 à 5 jours, puis départ en fermentation alcoolique par la
flore indigène, grâce à la maitrise des températures.
Le travail d'extraction pendant la cuvaison est fonction de la matière première et raisonné au quotidien en fonction de l'avancement de la fermentation alcoolique et du niveau d'extraction des polyphénols. Le vin est élevé pendant 11 mois à
100% en fûts de chêne de 400 litres, dont 25% de futs neufs, puis pendant 2 mois en cuve.
flore indigène, grâce à la maitrise des températures.
Le travail d'extraction pendant la cuvaison est fonction de la matière première et raisonné au quotidien en fonction de l'avancement de la fermentation alcoolique et du niveau d'extraction des polyphénols. Le vin est élevé pendant 11 mois à
100% en fûts de chêne de 400 litres, dont 25% de futs neufs, puis pendant 2 mois en cuve.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rubis profonde et intense
NEZ
Le nez est marqué par la minéralité, puis s'expriment
des notes de petits fruits noirs, tel que le cassis
BOUCHE
En bouche, la structure tanique est sérieuse et
enrobée. Finale très minérale et d'une grand
fraîcheur.
Robe rubis profonde et intense
NEZ
Le nez est marqué par la minéralité, puis s'expriment
des notes de petits fruits noirs, tel que le cassis
BOUCHE
En bouche, la structure tanique est sérieuse et
enrobée. Finale très minérale et d'une grand
fraîcheur.
Gastronomie
Le Mercurey 'Clos de la Maladière' 2020
accompagnera parfaitement une fondue
bourguignonne ou un gâteau de chocolat.
accompagnera parfaitement une fondue
bourguignonne ou un gâteau de chocolat.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
Il peut se conserver 15 ans.
Il peut se conserver 15 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
