Mercurey blanc Premier Cru
"La Mission" Monopole
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance calcaire.
Vinification
Dans un souci qualitatif, les raisins sont vendangés à la main. Puis la récolte est triée, pressée entière.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fûts de chêne.
Après fermentation, l'élevage se complète au bout de 12 à 14 mois.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 24 heures à température contrôlée. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fûts de chêne.
Après fermentation, l'élevage se complète au bout de 12 à 14 mois.
Notes de dégustation
Le Château de Chamirey Mercurey blanc Premier Cru "La Mission" 2005 a une très belle robe.
Plus riche que le millésime 2004, le nez développe des arômes de pâtes de fruits, de coings, de fruits jaunes et de pêche.
En bouche le vin est puissant et iodé avec une certaine salinité. On déguste un vin frais, long et harmonieux.
Plus riche que le millésime 2004, le nez développe des arômes de pâtes de fruits, de coings, de fruits jaunes et de pêche.
En bouche le vin est puissant et iodé avec une certaine salinité. On déguste un vin frais, long et harmonieux.
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 12-14°C.
Le Château de Chamirey Mercurey blanc Premier Cru "La Mission" 2005 accompagnera parfaitement :
la viande Blanche - volaille (chapon) à la crème,
les crustacés nobles (crabe, homard),
les poissons au beurre blanc ou en sauce.
Le Château de Chamirey Mercurey blanc Premier Cru "La Mission" 2005 accompagnera parfaitement :
la viande Blanche - volaille (chapon) à la crème,
les crustacés nobles (crabe, homard),
les poissons au beurre blanc ou en sauce.
Garde
Le Château de Chamirey Mercurey blanc Premier Cru "La Mission" 2005 peut se déguster dès maintenant mais également se conserver entre 3 et 8 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
